羊ストロガノフ
by K.I
2008/02/10
- 期限切れギリギリの、サワークリームを100円で買ってきた。でも、サワークリームってなんだろう。
- 何か、バターのような感じだけど、発酵させてるのでちょっと酸味がある。
- クラッカーにつけて食べたら美味しかったんだけど、何に使うもんなんだろうと調べたら、ビーフストロガノフという料理に使うらしい。
- レシピを見たら、簡単そうなので作ってみることにした。
- でも、自分で作ったものは、結構適当な感じで作っちゃいました。
- かなり自己流なので、ビーフストロガノフって言って良いかどうか。。。
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- ビーフストロガノフって、名前は知ってたけど、どんな料理か知らなかった。
- 簡単に言うと、牛肉に小麦粉を絡めて、玉葱とマッシュルームとソテーして、サワークリームを沿えたものらしい。
- ストロガノフの材料（４人分ぐらい）→ありあわせの適当レシピ
- ラム肉 200gぐらい（牛肉の代わりにラム肉を使った）
- 玉葱 １個
- トマト缶 １個（ホールより角切りの奴が楽）
- 小麦粉 大さじ４杯
- バター 大さじ２杯
- コンソメ ２〜３個
- 水 コップ２杯
- サワークリーム 大さじ一杯
- 塩・胡椒、油等
- あとキノコ類が有った方が良いみたいだけど、無かったのでとりあえず無し
- トマト缶の代わりに、生のトマト１個にして、小麦粉は大さじ２杯で肉に絡める分だけ、水無しでコンソメ１個ぐらいでも良いかも。
- ラム肉を、ざっくりと切る。（もともと薄切りだけど）
- 塩コショウしてから、大さじ２杯ぐらいの小麦粉をまんべんなくまぶしておく。
- オリーブオイルをフライパンに入れて、小麦粉をまぶした肉を炒める。
- 表面がカリッとするぐらい十分炒めたら、一旦、お皿にあけておく。
- そのフライパンにバターを大さじ２杯分くらい入れて、玉葱を入れて炒める。
- これは、飴色になって甘味が出るまで十分炒めた方が良いらしいが、自分は簡単に。
- しんなりしたところで、小麦粉を大さじ２杯ぐらいいれて、まぶすようにしてさらに炒める。
- 小麦粉を、ちょっと色づくまで十分炒めたら、トマト缶を１缶入れる。
- これだけ入れると結構すっぱくなるけど、残すのも嫌だし、スッパいの好きなので。。
- まぁ、これだとトマトが多すぎてどろっとしちゃうので、コップ２杯ぐらいの水を入れて、コンソメを２〜３個入れる。
- これだと水分が多い感じになる1けど、これはこれで良いかな。
- それで、先ほどの肉を入れて、暫く煮込む。→焦げ付きやすいので注意。
- とろみが出てくるので味をみて、適当に味付け。
- 肉に付けた塩コショウと、コンソメの塩分があるので、ほとんどOKだが、自分の場合は隠し味にちょっとだけ醤油を入れた。
- 最後に、サワークリームを適当に入れて、さっとかき回したら、すぐに火を止める。
- サワークリームと、ストロガノフを完全に混ぜないように！
- カレーみたいに、御飯にかけて出来上がり。
- バターライスにしたりするみたいだけど、さすがにそれはしつこ過ぎるから、玄米御飯だけど。
→ハヤシライスみたい。。
- サワークリーム無しでも、かなり美味しかったが、サワークリームを混ぜるとさらに美味しかった。
- サワークリームはストロガノフに入れずに、添えて混ぜながら食べても良いかもしれない。
- ストロガノフって何か本格的な料理っぽい感じなんだけど、思ったよりも作るの簡単だった。
- 余ったので、パスタにかけてみました。
- パスタの場合は、もう少し水分を少なく作った方が良いかも。
- こんどはちょっとレシピを変えてみた。
- トマト缶の代わりに生トマトを使う。
- また、ちょっとサッパリとした感じにしたかったので、ヨーグルトを使う。
- ラム肉を、ざっくりと切る。
- 塩コショウしてから、大さじ２杯の小麦粉をまんべんなくまぶしておく。
- オリーブオイルをフライパンに入れて、小麦粉をまぶした肉を炒める。
- 表面がカリッとするぐらい十分炒めたら、一旦、お皿にあけておく。
- そのフライパンにバターを大さじ２杯分くらい入れて、玉葱を入れて炒める。
- これは、飴色になって甘味が出るまで十分炒めた方が良いらしいが、適当に。
- しんなりしたところで、トマトを１個ざっくり切って入れてざっと炒める。
- それで、先ほどの肉を入れて、お湯に溶かしておいたコンソメを入れて、暫く煮込む。
- とろみが出てくるので味をみて、必要であれば味付け。自分の場合は、ほんの僅かの醤油。
- 別に炊いておいたご飯をお皿に盛って、ストロガノフを掛ける。
- 最後に、プレーンヨーグルトを適当に入れて、出来上がり！
- 自分的には、サワークリームを使うよりヨーグルトを使うほうが好きだなぁ。
- あっさりしてるから、ヨーグルトをどんどん入れながら食べても美味しいし。
1実際のところ、どれぐらいの水分にするものなのか、良く分かんないんだけどね。
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→ハヤシライスみたい。。
