クッキーを焼いてみよう

堅いクッキーが食べたい

• 堅いクッキーが食べたい。サクサクじゃなくて、本当に堅いやつ。
• 昔、近所のパン屋で売っていた、噛むのに苦労するぐらい堅いクッキーが好きだった。
• でも、サクサクのクッキーの作り方しか見付からないなぁ。
• いろいろ試してみるしかないか。。

試作レシピ

• ということで、以下の材料でやってみた。→切りの良い量にしてみました

• 無塩バター 100g
• グラニュー糖 100g
• 卵 1個
• 薄力粉 200g

• まず、バターを包丁で薄く切って砂糖をまぶしておく。
• ヘラで、細かく切りながら混ぜて卵を入れ、さらに良く混ぜる。
• 100gの小麦粉を入れて、よく混ぜる。さらに100gの小麦粉を入れて、良く混ぜる。
• でも、小麦粉が多くなってくると混ぜるの大変なので、疲れて適当に切り上げる。

• あとはダッチオーブンを暖めて置き（蓋も）、油を薄く引く。
• 小麦粉を手にたっぷり付けて生地を丸めてダッチオーブンに並べ、弱火で１５分程焼く。
• 最初火が強過ぎた所為か、ちょっと焦げたけどクッキーらしいものが出来る。

• 半分、小麦粉をたっぷりまぶして冷蔵庫に入れ、次の日に包丁で切って焼いてみる。

• 今度は、ちょっと堅めかも。でも、自分の目指している堅さじゃないけど。。

• 美味しいけど、甘くない方が好きなので砂糖はもう少し控えめでも良いかも。
• 小麦粉はもっと多くても良いかな。
• 焼き方もダッチオーブンだと、難しいなぁ。どうしても焦がしちゃうなぁ。

• でも少し置いといたらちょっと堅くなった。適当に作ったわりには美味しく出来たしね。
• 今度はもっと堅いのを目指して頑張ろう。

ホットケーキミックスを使う（060617）

• ホットケーキミックスを使ったレシピ。堅めということなので試してみる。
• ホットケーキミックス 200g
• バター 50g
• 牛乳 50cc

• ボールに入れたホットケーキミックスに、包丁で細かく切ったバターを入れて潰しながら混ぜる。
• 牛乳を入れ混ぜて、纏める。→これは作るのが簡単で良い感じだ。
• ごろごろしたクッキーにしたかったので、適当に丸めるだけにしてみた。→ちょっとデカ過ぎたかも。
• 安いコンベクションオーブンを買ったので、それで焼いてみる。やっぱり電気オーブンだと簡単だ。
• 190℃で、約15分。（予熱5分）

• 基本的に美味しいんだけど、しっとり柔らかいモーニングクッキー風になった。。
• ベーキングパウダーが入ってるから、ふっくらしてしまうようだ。
• お手軽簡単なのが良い、味は朝食向けという感じだ。

再挑戦のレシピ（060618）

• 最初のレシピは甘かったので砂糖を減らし、また堅くするために強力粉を使ってみた。
• バター 100g
• グラニュー糖 50g
• 卵 1個
• 薄力粉 100g
• 強力粉 150g
• なんか柔らかくなってしまって適当の粉を足したので、結局、粉の量も増えた。
• とりあえず半分だけ小さく丸める。

• さわった感じは堅いんだけど、タマゴボーロといった風。
• まぁまぁだけど、これはちょっと違うな。

• 残りの半分はラップに包んで冷蔵庫に
• 次の日に、延ばして型抜きして、焼いてみる。

• これも思ったように堅くならなかった。これなら全部強力粉にしても大丈夫みたい。
• `でも、味は美味しかったので、あっという間に全部食べてしまった。

全部、強力粉にしてみる。

• 全部強力粉にして、よく捏ねて丸め、冷蔵庫に一晩置き、翌日そのまま焼くというのが堅くなりそう。

• バター 200g
• グラニュー糖 100g
• 卵 2個
• 強力粉 500g

• ちょっと多めに作ってみた。

• でも、結局は堅くならない。
• 小麦粉を強力粉にしても、堅くなるという訳ではないようだ。

• おからクッキーへ続く