おからハンバーグ

おからを美味しく食べたい

• おからクッキーの余りのおからを適当に食べたら、パサパサしていて不味かった。
• まぁ、ちょっとは美味しく食べたいものだ。

ハンバーグを作ろう

• オータニでは、おから350gを常に65円で売っていることが分かったので、つい買ってしまった。
• でも何を作ったら良いんだ。
• おからハンバーグって聞いたことがある気がする。
• で、適当に挽肉を買っておく。

レシピ

• 帰ってきてから、おからハンバーグのレシピを調べると、通常のハンバーグにおからを加えてるのがほとんどだ。
• つまり、おからに挽肉、玉葱、卵、パン粉を加えてよく捏ねて焼くってこと。
• まぁ、そもそもハンバーグ自体作ったこと無いんだけど。

• パン粉無いや。でも、おからは見た目パン粉みたいなので良しとする。

• ということで、乱暴にも、適当に買ってきた分量のままで作ってみた。
• おから 350g
• 豚の挽肉 220g
• 玉葱 1個
• 卵 2個
• 強力粉 大さじ3

• まず、豚の挽肉に玉葱を入れて捏ねる。
• そして、おからを加えて、さらに捏ねる。
• 強力粉と、卵を加えて、さらに良く捏ねる。
• ハンバーグ型に整えて、真ん中をちょっと凹ましておく。

• 油を引いたフライパンで、両面を良く焼く。
• 自分の場合は、ダッチオーブンのフライパンタイプの奴を使って蓋を閉めた状態で、強火で表裏５分ぐらいづつ良く焼いた。
• 味付けは、無謀にも無し。

試食

• 見ためは、それらしく見えるけれど。。。
• 醤油を掛けて食べてみる。

• これはどう考えても、おからの味だ。
• ボソボソしている。。

• でも、とりあえず３個食べた。
• うーん、美味しいとは言えないんだけど、おなか空いてれば食べられるな〜っていう程度か。
• まぁ、豚の挽肉が入ってるから、それなりの味はあるんだよね。

• まず、おからの分量が多すぎた。食べた感触が完全におからだ。
• 多分、おからは肉の半分くらいなら、美味しいんじゃないかと思う。
• おからを増やすにしても、肉と同量が限界だろう。
• それに味付けされてないので、おからの味がまともに出る。
• まぁ、これは当たり前ですね。

味付け

• 作り直すのは、先の話として、翌日に余った分を少し味付けして焼いてみる。

• っていっても、ナツメグと胡椒をたっぷり掛けて焼くだけ。
• それに、なめこを一袋分と日本酒を掛けて、さらに数分焼く。

• おからの味を消して、肉っぽくするのにナツメグ¹が良さそうだし、
• 胡椒は、ハンバーグに欠かせない。
• なめこのヌメヌメが、おからのパサパサ感を少し和らげるかもってことで。

• で、醤油とポン酢を掛けて、再度試食。
• 。。うーん、まぁ、あんまり美味しくないハンバーグみたいな味になった。

• 目をつぶって食べると、おからの味が感じにくくなった。
• ナツメグと胡椒の効果は明らかにある。
• おからのパサパサ感は、やっぱり残ってるので、すぐにおからだって分かるけどね。
• なめこはパサパサ感の軽減には役立っていない気がするけど、単純に美味しさを増しているのは確か。
• これで、肉の分量を増やして、大根おろしとかを掛けて食べれば、和風ハンバーグ風で美味しいかもしれない。
• パサパサは、ヌメヌメでは解消出来ない。もうちょっと、プリプリという感じが欲しい処²かなぁ。